Creme Brulee/Crema Catalana/Leche Quemada

Creme Brulee 2 (2).Movie_Snapshot

Crème Brulee lleva yema de huevo, crema, y azucar . Por arriba contiene azucar caramelizada, bien rico.

Ingredients

  • 4 yemas de huevo y 1 huevo  (clara y yema), 1/2 taza azucar
  • 3 tazas crema, 1 cdita vainilla, 1 cda Ron/Grand Marnier/Cognac
  • 1/4 taza azucar (para caramelizarse)

Directions

  1. En un recipient mediano, batir las 4 yemas, 1 huevo, y azucar.
  2. Calentar crema a fuego mediano-alto hasta empezarse a formar burbujitas alrededor de la olla.  Revolver constantemente con cuchara de madera.
  3. ******* El objetivo es crema caliente (y NO crema burbujante)  Ahora vamos a “Templar” (asi se dice?) los huevos con la crema
  4.  Es necesario primero agregar solamente 1/4 de taza de la leche de

    chorrito muy delgado y la batidora  a velocidad baja.  Asi los huevos se

    van “aclimatando” a la crema caliente y no se hacen huevos

    revueltos.

  5. .Repetir paso #4
  6.  Repetir paso #4 otra vez. Ahora ya le puedes agregar el resto de la

    crema pero siempre de forma “femenina” (asi como te servirian café

    en un restaurant rinbonbante) NO de un jalon sino delicadamente.

  7.  Agregar vainilla y licor
  8.  Horno precalentado a 325 F y a Bano Maria  40-45 minutos.

    –  colocar los ramekins dentro de un pyrex rectangular.

    – Colocar el pyrex sobre una charola para galletas. meter al horno.

    – Ya en el horno, vaciar agua caliente hasta la 1/2 de los ramekins

    para que se cocinen como persona de Alaska en el jaccuzi.

  9.  Dejar enfriarse y luego al refrigerador. Una capa delgada de azucar

    antes de servirse. Derretir azucar con aparato Godzilla de lumber o’

    en el horno, parriba mas de arriba y en ‘broil”.   Aqui te va el video en

    English~

 

 

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